玫瑰，是許多人剛接觸香水時常聞到的香材之一，也因為她是如此貼近我們的日常生活，而深受大眾喜愛。

玫瑰，學名 Rosa rugosa，是一種薔薇科薔薇屬的植物，有千百種面貌。

可以是初戀般甜美可人，可以是嬌嫩欲滴又淡雅脫俗，可以是性感又濃烈的誘惑。

其影響氣味因素包括產地、品種以及萃取方法。

常見的產地包含保加利亞、土耳其、法國、摩洛哥…。

其中對調香師而言，最頂級的玫瑰是來自南法的格拉斯與保加利亞。

雖然同為玫瑰，但品種不同，味道也有著天壤之別。

-大馬士革玫瑰是帶酸的荔枝果香味，

-白玫瑰是帶有蜂蜜的甜味，

-千葉玫瑰則是帶有早晨時，花瓣還停留著露珠的清香。

各種萃取方法所呈現出來的效果也大不相同。而對於玫瑰，常使用的是水蒸氣蒸餾法、超臨界流體萃取法(二氧化碳萃取法)以及Attar提煉法。

Attar提煉法，這是一種古老的提煉方法，用溫火把花香逼到檀香精油中，使花香與檀香結合的過程，這樣的過程會讓整體氣味更加穩定。目前還有遵照傳統古法提煉的國家已經很少，相當費時費工，目前attar的提煉以印度及土耳其，這二個國家為主。

玫瑰在香水裏與不同香材呈現的方式

-清甜果香水潤感的玫瑰花瓣

-微酸果香帶蜂蜜氣味(荔枝玫瑰)

-香草奶霜質地的玫瑰花蕾

-萬花叢中一點紅的玫瑰

-帶脂粉感的玫瑰

-茶香玫瑰(帶茶蘊清香)

-翠綠色帶辛辣/藥苦感

-冷冷禁慾系的焚香玫瑰

-帶有厚實氣味的廣藿玫瑰

-有氣泡感的西普調玫瑰

-東方樹脂琥珀玫瑰

-木質玫瑰(沉香/檀香/雪松…)

-冰冷金屬帶銳利感

-酒香玫瑰

-帶動物感玫瑰

-美食調玫瑰

保加利亞

保加利亞—是世界公認的玫瑰王國，其生產的玫瑰精油素有液體黃金之稱。

不管是化妝品、食品、菸草、生物等產業皆須仰賴其出口，以目前來說全球每年產量最高(佔全球70%~80%的產量)、品質最優良的玫瑰精油都在這裡誕生。

保加利亞擁有得天獨厚的天然環境，其氣候、土壤、地形皆適合大馬士革玫瑰的生長，在三百多年前，玫瑰花隨著商隊於保加利亞落地生根，於十九世紀成為玫瑰精油最大的提煉地，種植玫瑰的土地可是有130公里這麼遠呢！

人們稱讚其為玫瑰谷。

在保加利亞家家戶戶皆有種植玫瑰花，風吹過猶如海浪來襲，滾滾玫瑰如瘋狗浪，如果有興趣的玫瑰迷們可以在每年的玫瑰花採收季節去保加利亞來一趟深度旅遊，體驗玫瑰節被玫瑰包圍的快樂！

南法的格拉斯

「沒有在那神聖的地方經歷過的人，就不配稱為香水製造者。」–電影-香水

香水調配師對主角葛奴乙說的話。

玫瑰就是格拉斯的靈魂，全世界在五月盛開的玫瑰就在格拉斯。

格拉斯玫瑰被稱為五月玫瑰，也被稱作百葉玫瑰、摩洛哥玫瑰，品種為Centifolia Rose。

那為什麼格拉斯玫瑰那麼珍貴呢？

因為格拉斯玫瑰非常容易因為氣候因素導致產量減少，且摘採玫瑰須於日出之前純手工採摘完畢，並且於離枝24小時內立即進行萃取/提煉。故格拉斯玫瑰因數量稀少、摘採艱辛而更顯珍貴。

※被稱為摩洛哥玫瑰亦是因為目前此精油產地主要在摩洛哥。

格拉斯非常適合種植花卉，不論是玫瑰、鳶尾、茉莉、橙花⋯等，香精供應商們逐漸將事業移往格拉斯，像著名的Chanel、LVMH⋯皆在格拉斯有私人的莊園提供自己公司需要的香材。

在格拉斯從原料、萃取/提煉工作坊至販賣店一應俱全，使格拉斯擁有世界香水之都的美名，也是現代香水的發源地。